●コニャック（cognac）とは、オーク樽で貯蔵された、黄金色ないし淡褐色のブランデーで、フランスのコニャック市周辺で産出されるものを指す。AOC法（Appellation d'Origine Controleeの略で、原産地統制名称を意味する）の規格に基づいて作られていて、フランス国内産のオークの樽で2年以上熟成したものが最高品質だと言われており、色付けのためにカラメルを加えることもある。伝統的な手法は、銅製のポットスチルを使用して単式蒸留を2回行ってアルコール度数70％程度の精留分を2年以上熟成させる方法で、水で度数40％に希釈して製品にするのである。「レミー・マルタン」や「ヘネシー」などが有名な銘柄となっている。コニャックには等級があり、「V.O.」、「V.S.O.」、「V.S.O.P.」、「V.V.S.O.P.」、「X.O.」、「EXTRA」、「NAPOLEON」などに分けられる。これは製造元によって誤差があるようだ。